Τον κώδωνα του κινδύνου για τα αλλαντικά κρούει ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας,καθώς σύμφωνα με έρευνες του Οργανισμού, τα επεξεργασμένα αλλαντικά, όπως το μπέικον, τα λουκάνικα